A raiz de conocer la historia de una joven mujer quien es hipertensa, quise
compartirles algunas inquietudes que he tenido desde que conocí de cerca la historia.
Esta mujer, sin saber que era hipertensa, queda embarazada de su primer
hijo. Al llegar al octavo mes de embarazo siente algo fuera de lo normal y va a
su medico. Luego de que le hacen todos los chequeos de lugar, su doctor le informa
que la criatura falleció y que la causa principal fue presión alta de la madre. No hay palabras para describir lo que siente una mujer
cuando le sucede algo asi.
Luego de que pasan todos los días mas amargos, el medico le recomienda continuar con los
chequeos de rigor para poder tener un diagnóstico definitivo e
indicarle los pasos a seguir para mejorar la salud de la madre. Los estudios
dieron como resultado que la joven es hipertensa. Nunca se lo imaginó y debe tomar medicamentos de por vida, ademas de bajar algunas libras de
su peso y someterse a una dieta un poco rigurosa.
La
presión arterial alta es una enfermedad común. En los Estados Unidos, aproximadamente uno de
cada tres adultos tiene presión arterial alta.
Hábitos que muchos consideran gustosos, como ingerir alimentos
abundantes en sal, condimentos, salsas y grasas saturadas, atentan contra la
salud de la persona (sobre todo si es una mujer en estado de gestación), y le podría
aumentar la presión arterial. Es por esto que les tengo algunas recomendaciones
prácticas que nos ayudaran a tener una mejor salud.
Limitar el consumo de sal y sodio se encuentra entre las primeras
instrucciones que reciben las personas con presión arterial alta. La sal de mesa o cloruro de sodio estimula el
aumento del volumen plasmático circulante, e incrementa la presión dentro de
los vasos sanguíneos. A los individuos sanos, se les recomienda no consumir más
de dos gramos de sal al día.
Para tener una dieta baja en sal no basta con limitar la cantidad del
condimento que le añadimos a los alimentos que preparamos en casa. Hay que
evitar los comestibles que la contienen en demasía, como por ejemplo las
sazones o adobos comerciales, los alimentos en conserva y los productos
ahumados. Los embutidos, en la mayoría de los casos, son también ricos en sal
Reducir la sal añadida a los alimentos no equivale a una condena perpetua
a consumir comidas insípidas. Es posible dar sabor a las comidas añadiendo
otras especias.
En el restaurante
A menos que escojamos restaurantes especializados en comida sana, comer fuera
de casa se hace difícil para el que desea llevar una dieta saludable.
Al ir a un restaurante, escoge los alimentos de forma concienzuda y
cuidadosa.
Se recomienda consumir ensaladas,
vegetales a la parrilla, pescado, pollo o carnes preparados al vapor o a la
plancha y con la solicitud expresa de no añadir sal.
Prefiere del menú aquellos alimentos que no incluyen salsas. Estarán
elaboradas con anterioridad y no atendiendo a la solicitud de que no tengan
sal, advierten los nutriólogos.
No son convenientes las salsas que contienen glutamato monosódico,
potenciador del sabor también conocido como ajinomoto.
Grasas
Además del sodio, se debe tener cuidado con las grasas saturadas o de origen
animal. Por tanto, las opciones más sanas para incluyen pollo o pescado en
lugar de carnes rojas. También se debe evitar, por su alto contenido de grasa y
sal, los quesos madurados; usar leche semidescremada en lugar de entera, y
preferir aceites como el de oliva, canola y soya para preparar sus comidas.
Se deben evitar los alimentos fritos y, sobre todo, mantener el peso
corporal lo más cercano a su peso ideal.
Si sufres de presión arterial alta, incluye en tu alimentación diaria
abundantes vegetales (ya sean crudos o cocidos), frutas, pescados, legumbres y
cereales integrales. No olvides tomar suficiente agua.
CONSEJOS PARA CONSUMIR MENOS SAL
El instructivo “¡Coma menos sal y sodio!”, de los Institutos Nacionales de
Salud de Estados Unidos, da los siguientes tips para mejorar nuestra
alimentación:
Al ir de compras
-Escoge frutas y vegetales para comer como bocadillos en vez de papas fritas
saladas y galletas saladas.
- Lee las etiquetas de los alimentos. Compra los que tienen marcado
“reducido en sodio,” “bajo en sodio” o “sin sodio”.
-Reduce el consumo de alimentos enlatados y procesados, como chorizo, mortadela,
peperoni, salami, jamón, sopas enlatadas o de sobre, pepino encurtido y
aceitunas.
Al cocinar
-Cada día disminuye un poco la cantidad de sal que uses. Con el tiempo te
acostumbrarás a comer menos sal.
- Usa especias en vez de sal. Dale sabor a tus comidas con hierbas y
especias tales como pimienta, comino, menta o cilantro.
- Usa ajo en polvo y cebolla en polvo en vez de sal de ajo o sal de
cebolla.
- Disminuye el uso de cubitos de caldo, salsa de soya y salsa de tomate
(ketchup).
- Quita el salero de la mesa.
Al sazonar, prueba con los siguientes ingredientes.
- Con
carne de res: hoja de laurel, ajo, mejorana, albahaca, pimienta, tomillo,
cilantro.
- Con
pollo: mejorana, orégano, romero, salvia, tarragón.
- Con
pescado: curry en polvo, eneldo, perejil.
Estaré
realizando algunas recetas ricas sazonadas con las especias que les menciono mas arriba y las compartiré con
ustedes. Espero puedan tomar algunas de estas precauciones y poco a poco verán que
estarán asimilando una forma de alimentación sana y a la vez nutritiva.
