Me encantan las berenjenas!!!

Cuando era pequenita no me gustaban las berenjenas, pero como tenia que comerme todo lo que me ponian en el plato, si era berengena que habia, no tenia opcion mas que comermelas. Finalmente me llegaron a gustar tanto que las preparo de cualquier manera y me encantan.
A continuación enumero algunas de sus mejores propiedades:

 La berenjena es una verdura muy sabrosa y que tiene muchas propiedades beneficiosas para nuestro organismo, pese a que durante mucho tiempo tuvo fama de ser tóxica o mala para la salud.

- Es muy buena para las dietas y bajar peso, por su alto contenido en agua y sus pocas calorías.

- Es perfecta para mejorar y controlar la circulación del organismo y el sistema nervioso.

- La berenjena es un gran antioxidante, que además contiene sustancias que nos protegen contra algunos tipos de cáncer y otras enfermedades.

- Gracias a su alta composición de agua, es un gran diurético.

- Los médicos recomiendan el consumo de berenjenas a las embarazadas, por tener mucho ácido fólico.

- Es una verdura indicada para personas que tienen diabetes, esto es debido a que tiene mucha fibra y pocos hidratos de carbono.

Salud! y a comer berengenas!

Presión arterial alta: enfermedad común

A raiz de conocer la historia de una joven mujer quien es hipertensa, quise compartirles algunas inquietudes que he tenido desde que conocí de cerca la historia.

       

Esta mujer, sin saber que era hipertensa, queda embarazada de su primer hijo. Al llegar al octavo mes de embarazo siente algo fuera de lo normal y va a su medico. Luego de que le hacen todos los chequeos de lugar, su doctor le informa que la criatura falleció y que la causa principal fue presión alta de la madre. No hay palabras para describir lo que siente una mujer cuando le sucede algo asi.

       

Luego de que pasan todos los días mas amargos,  el medico le recomienda continuar con los chequeos de rigor para poder tener un diagnóstico definitivo e indicarle los pasos a seguir para mejorar la salud de la madre. Los estudios dieron como resultado que la joven es hipertensa. Nunca se lo imaginó y debe tomar medicamentos de por vida, ademas de bajar algunas libras de su peso y someterse a una dieta un poco rigurosa.

La presión arterial alta es una enfermedad común.  En los Estados Unidos, aproximadamente uno de cada tres adultos tiene presión arterial alta.

Hábitos que muchos consideran gustosos, como ingerir alimentos abundantes en sal, condimentos, salsas y grasas saturadas, atentan contra la salud de la persona (sobre todo si es una mujer en estado de gestación), y le podría aumentar la presión arterial. Es por esto que les tengo algunas recomendaciones prácticas que nos ayudaran a tener una mejor salud.

Limitar el consumo de sal y sodio se encuentra entre las primeras instrucciones que reciben las personas con presión arterial alta.  La sal de mesa o cloruro de sodio estimula el aumento del volumen plasmático circulante, e incrementa la presión dentro de los vasos sanguíneos. A los individuos sanos, se les recomienda no consumir más de dos gramos de sal al día.

Para tener una dieta baja en sal no basta con limitar la cantidad del condimento que le añadimos a los alimentos que preparamos en casa. Hay que evitar los comestibles que la contienen en demasía, como por ejemplo las sazones o adobos comerciales, los alimentos en conserva y los productos ahumados. Los embutidos, en la mayoría de los casos, son también ricos en sal

Reducir la sal añadida a los alimentos no equivale a una condena perpetua a consumir comidas insípidas. Es posible dar sabor a las comidas añadiendo otras especias.

En el restaurante
A menos que escojamos restaurantes especializados en comida sana, comer fuera de casa se hace difícil para el que desea llevar una dieta saludable.

Al ir a un restaurante, escoge los alimentos de forma concienzuda y cuidadosa.

Se  recomienda consumir ensaladas, vegetales a la parrilla, pescado, pollo o carnes preparados al vapor o a la plancha y con la solicitud expresa de no añadir sal.

Prefiere del menú aquellos alimentos que no incluyen salsas. Estarán elaboradas con anterioridad y no atendiendo a la solicitud de que no tengan sal, advierten los nutriólogos.

No son convenientes las salsas que contienen glutamato monosódico, potenciador del sabor también conocido como ajinomoto.

Grasas
Además del sodio, se debe tener cuidado con las grasas saturadas o de origen animal. Por tanto, las opciones más sanas para incluyen pollo o pescado en lugar de carnes rojas. También se debe evitar, por su alto contenido de grasa y sal, los quesos madurados; usar leche semidescremada en lugar de entera, y preferir aceites como el de oliva, canola y soya para preparar sus comidas.

Se deben evitar los alimentos fritos y, sobre todo, mantener el peso corporal lo más cercano a su peso ideal.

Si sufres de presión arterial alta, incluye en tu alimentación diaria abundantes vegetales (ya sean crudos o cocidos), frutas, pescados, legumbres y cereales integrales. No olvides tomar suficiente agua. 

CONSEJOS PARA CONSUMIR MENOS SAL
El instructivo “¡Coma menos sal y sodio!”, de los Institutos Nacionales de Salud de Estados Unidos, da los siguientes tips para mejorar nuestra alimentación:

Al ir de compras
-Escoge frutas y vegetales para comer como bocadillos en vez de papas fritas saladas y galletas saladas.

- Lee las etiquetas de los alimentos. Compra los que tienen marcado “reducido en sodio,” “bajo en sodio” o “sin sodio”.

-Reduce el consumo de alimentos enlatados y procesados, como chorizo, mortadela, peperoni, salami, jamón, sopas enlatadas o de sobre, pepino encurtido y aceitunas.

Al cocinar
-Cada día disminuye un poco la cantidad de sal que uses. Con el tiempo te acostumbrarás a comer menos sal.

- Usa especias en vez de sal. Dale sabor a tus comidas con hierbas y especias tales como pimienta, comino, menta o cilantro.

- Usa ajo en polvo y cebolla en polvo en vez de sal de ajo o sal de cebolla.

- Disminuye el uso de cubitos de caldo, salsa de soya y salsa de tomate (ketchup).

- Quita el salero de la mesa.

Al sazonar, prueba con los siguientes ingredientes.

- Con carne de res: hoja de laurel, ajo, mejorana, albahaca, pimienta, tomillo, cilantro.
- Con pollo: mejorana, orégano, romero, salvia, tarragón.
- Con pescado: curry en polvo, eneldo, perejil.
Estaré realizando algunas recetas ricas sazonadas con las especias que les  menciono mas arriba y las compartiré con ustedes. Espero puedan tomar algunas de estas precauciones y poco a poco verán que estarán asimilando una forma de alimentación sana y a la vez nutritiva.

Manipulación de alimentos

SU INCORRECTA MANIPULACIÓN ES CAUSA DE ENFERMEDADES

Aprenda a manipular los alimentos. Muchas enfermedades son causadas por infecciones e intoxicaciones que tienen su origen, a su vez, en el consumo de alimentos que no fueron procesados ni preparados adecuadamente.
Según advierte la Organización Mundial de la Salud (OMS) en el “Manual sobre las cinco claves para la inocuidad de los alimentos”, se calcula que cada año mueren 1,8 millones de personas como consecuencia de enfermedades diarreicas cuya causa puede atribuirse en la mayoría de los casos a la ingesta de agua o alimentos contaminados.
“Una preparación adecuada de los alimentos puede prevenir la mayoría de las enfermedades de transmisión alimentaria”, dice la institución.
En casa, tome en cuenta el lavado de los alimentos crudos. La nutricionista costarricense Milagro Mora dice que, al lavar las frutas y vegetales, es tan nocivo dejarlos con residuos de materia fecal o con tierra que con los residuos químicos de los detergentes usados para limpiarlos.
Sobre el manejo de los alimentosEs importante sacar tiempo para preparar los alimentos de la forma correcta, señala la nutricionista Milagro Mora. Una recomendación es usar tablas de picar diferentes en cada preparación.
“Si uso una para frutas y vegetales nunca voy a picar carne en esa misma tabla, porque estaría haciendo lo que se llama contaminación cruzada”, aconseja. Otra sugerencia es eliminar los trapos de la cocina y sustituirlos por toallitas desechables. “Los trapitos guardan mucha humedad y lo que hace es pasar las bacterias de un lado a otro”, indica Mora.
Evitar enfermedades¿Por qué dar tanta importancia al tema? Porque, como afirma la Organización Mundial de la Salud (OMS), más de 200 enfermedades conocidas se transmiten todos los días a través de los alimentos, causadas por microorganismos peligrosos y/o sustancias químicas tóxicas.
Estas enfermedades se denominan “enfermedades de transmisión alimentaria”. Estas enfermedades, sigue la OMS, afectan gravemente a lactantes, niños pequeños, ancianos y enfermos; crean un círculo vicioso de diarrea y malnutrición y perjudican la economía y el desarrollo de los países y el comercio internacional.
El manual “Dietética y Manipulación de Alimentos” (Ed. Vértice, 2006) advierte de que los microorganismos causantes de trastornos alimentarios son mayoritariamente de origen exógeno, “es decir, proceden de contaminaciones derivadas de la obtención o el procesado de alimentos”.
Entre las enfermedades infecciosas causadas por la ingestión de alimentos con agentes infecciosos (bacterias, virus, hongos u parásitos) se encuentran la salmonelosis, la fiebre tifoidea, la disentería amebiana (inflamación del colon), el cólera, la brucelosis (enfermedad infecciosa de los animales que se transmte al hombre), la disentería bacilar, el “mal de las vacas locas” y parasitosis, entre otras.
Pero los microorganismos no son la única causa de las enfermedades de transmisión alimentaria, explica la OMS. “Las personas también enferman a causa de sustancias químicas tóxicas, entre ellas las toxinas naturales, los metales y los contaminantes ambientales, las sustancias químicas utilizadas para tratar animales, los plaguicidas utilizados de forma inadecuada, los productos químicos de limpieza y los aditivos alimentarios utilizados de forma inadecuada.
(+)
ALGUNAS MEDIDAS A TOMAR EN CASA
¿Qué recomienda la OMS? Impida que los microorganismos le infecten a usted y a otras personas cumpliendo las cinco claves para la inocuidad de los alimentos: mantenga la limpieza, separe alimentos crudos y cocinados, cocine completamente, mantenga los alimentos a temperaturas seguras y use agua y materias primas seguras.

FUENTE: Listín Diario